Aminoacizii sunt compuși organici cu funcțiune mixtă, care conțin în aceeași moleculă cel puțin o grupă carboxil (–COOH) și cel puțin o grupă amino (–NH₂). Toți aminoacizii naturali sunt α-aminoacizi: grupa –NH₂ este legată de atomul de carbon vecin grupei carboxil (C2, notat α).

Formula generală: R–CH(NH₂)–COOH

Denumire uzuală	Denumire IUPAC	Formulă	Radicalul R
glicină (glicocol)	acid aminoacetic / acid 2-aminoetanoic	H₂N–CH₂–COOH	–H
alanină	acid 2-aminopropanoic	CH₃–CH(NH₂)–COOH	–CH₃
valină	acid 2-amino-3-metilbutanoic	(CH₃)₂CH–CH(NH₂)–COOH	–CH(CH₃)₂
serină	acid 2-amino-3-hidroxipropanoic	HO–CH₂–CH(NH₂)–COOH	–CH₂–OH
cisteină	acid 2-amino-3-mercaptopropanoic	HS–CH₂–CH(NH₂)–COOH	–CH₂–SH
acid glutamic	acid 2-aminopentandioic	HOOC–CH₂–CH₂–CH(NH₂)–COOH	–CH₂–CH₂–COOH
lizină	acid 2,6-diaminohexanoic	H₂N–(CH₂)₄–CH(NH₂)–COOH	–(CH₂)₄–NH₂

Masele molare utile la calcule: glicină 75, alanină 89, serină 105, valină 117, cisteină 121, lizină 146, acid glutamic 147 g/mol.